Какво е гхи? Това е пречистено краве масло, което е с по-богат вкус и по-полезно съдържание. Всъщност чрез обработката, от маслото се отделят водата и твърдите белтъци.
Начин на приготвяне:
Вземете минимум 500 грама краве масло – без сол.
Разтопете маслото в тенджера на слаб огън. Внимавайте да не го загорите – трябва да се разбърква често.
След като се разтопи, маслото е с жълт цвят и е непрозрачно. Когато заври, започва да образува пяна по повърхността, която трябва да се отстрани. (Можете да използвате тази пяна за да задушите зеленчуци в нея. )
Постепенно маслото ще се избистри и ще можете да видите дъното на съда, в който го варите. Готовото гхи е с кехлибарен цвят и с приятен аромат.
Внимавайте да не прекалите с времето за обработка, защото тогава съставът на маслото се изменя. То не трябва да става кафяво на цвят.
Прецедете маслото, за да премахнете твърдите частици, образували се при обработката.
Когато се втвърди, гхи има леко зърниста структура, меко е и ароматно.
Използва се както за мазане, така и за готвене.
No comments:
Post a Comment